En forma desayunando

El desayuno es el alimento más importante del día ya que establece una base para el resto del día y da al cuerpo y al cerebro los nutrientes que requiere después de haber dormido. 

En inglés se le llama breakfast al desayuno que significa romper el ayuno y es que cuando nos levantamos nuestro cuerpo ha estado en ayuno por muchas horas.

Cuando despertamos, nuestros niveles de cortisol están muy elevados. Estas hormonas (que son las hormonas del estrés) son las encargadas de convertir proteína en glucosa sanguinea.  Así es que cuando dejamos de desayunar el cortisol comienza a convertir nuestros músculos en glucosa, es como si nos estuviéramos auto-comiendo.

Recientemente, un estudio en EEUU mostró que las personas que desayunan diariamente tienden a ser más delgadas que las personas que se saltan el desayuno.

Un desayuno sano incluye alimentos nutritivos ricos en fibra como cereales y panes integrales, cantidades moderadas de proteína como huevo o queso cottage y bajo en grasas, idealmente grasas no saturadas.  

El desayuno debe proporcionar un tercio del total de las calorías ingeridas durante el día. Los adultos en promedio requieren diariamente 2000 calorías (mujeres) y 2500 (hombres). Esto varía de acuerdo a la edad, tamaño y actividad de la persona.

• El desayuno favorece nuestra memoria y contribuye a un mejor desempeño  en el día.
• Las personas que desayunan diariamente mantienen más estable su nivel de glucosa en la sangre.
• El desayuno puede contribuir a un mejor estado de ánimo.
• Las personas que desayunan tienen más energía y están más alerta que las personas que no desayunan.
• Las personas que desayunan reducen sus probabilidades de sufrir diabetes, presión alta,  derrames cerebrales e infartos.

2 IDEAS PARA DESAYUNAR
Licuado de moras y mango
- ½ taza de moras mixtas
- ½ taza de leche de soya o tofu
- ½ taza de jugo de naranja
- ½ plátano
- 1 mango grande
Mezcla los ingredientes en una licuadora y si lo deseas agrega una cucharadita de miel.

Huevo con queso panela y hongos
- 1 huevo
- 1 rebanada de queso panela rallado
- ½ taza de hongos limpios y picados
- 1 ramita de epazote picado
- Sal al gusto
En un sartén sancocha los hongos con un poco de aceite y el epazote, añade el huevo batido y sirve una vez cocido.